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Calendrier 2017 Agrandir

Calendrier 2017

ISBN 978-2-915148-90-9

Savourez les Ardennes

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12,00 € TTC

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Il est infiniment moins exotique mais probablement aussi difficile de tenter de retrouver les origines des traditions culinaires de son terroir que de rechercher l’épave d’un galion englouti dans la mer des Caraïbes, les ruines d’une cité perdue au fond d’une forêt du Honduras ou une momie oubliée sous les sables égyptiens. Qui peut dire comment naît une tradition culinaire ? Personne, évidemment. On n’imagine pas un cuisinier ou une aubergiste, voici deux ou trois siècles, se camper un beau jour devant ses fourneaux et se dire : « Tiens, et si aujourd’hui, j’inventais une tradition ? »
D’où viennent les traditions ? Qui le sait ? Sont-elles indigènes, comme on le croit généralement, par simple esprit de clocher, ou bien se sont-elles construites, comme des puzzles, au fil des siècles, d’une infinité de petites traditions des autres, empruntées de-ci, de-là, dans des temps si anciens que, personne ne s’en souvenant, tout le monde, de bonne foi, les croit du pays ? Lequel pays peut parfois être un puzzle : une part de Wallonie, un fragment de Thiérache, un morceau de Picardie, une bonne dose de Champagne, un bout d’Argonne, un autre de Lorraine…
Bernard Chopplet

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